●味噌カツ● 慢歩～旨い物とお茶でほっこりと～/ウェブリブログ

●味噌カツ●

<< 作成日時： 2007/05/21 13:09 >>

ふだんカツなんか食べないけれど、どうも名古屋の味噌カツには弱いらしい。
甘辛い味噌味が江戸の伝統的な味と似ているからだろうか？
確に、浅草辺りの老舗の味は、甘辛い味噌味だ。
桜鍋など正にそのものだ
そう言えば、土手通りにある、古い桜鍋屋は旨かったな
せいぜい、年に一度か二度、食べれば良い方なのだが、そこは地元。
子供の頃からの味である。
しかし、一年位前だろうか
久しぶりに食べに行って驚いた。
どうも、味が少し変わっているようだった
職人や食材は変わらないと言ってた、そのご主人が変わっているではないか
自分の代になり、新しく味付けを変えたのだろう。
特色を出したいのは理解出来るが、伝統の味を守ると言う事も考えて欲しいと。
週末は、浅草の乾物屋に味噌を買いに行こうかな